在过去几年如果想要喝到精酿啤酒(原浆啤酒)一般都要去酒吧或者精酿啤酒屋。目前国内精酿啤酒行业是日益强大。那么开办一个小型精酿啤酒厂应该怎么去选择设备呢?
首先,我们得了解我们开办一个啤酒厂前期需要办理什么手续。
根据合作过的啤酒设备厂家的经验手续主要包括:生产许可证、营业执照、税务登记证、卫生许可证、健康证。酿酒厂,属于食品类生产型企业范畴,所以必须向当地质量技术监督部门申请办理生产许可证(通常是取得环评和消防那个合格后才能办理)。
其次,得了解啤酒设备的情况:
1. 啤酒厂设备的大小怎么选择
一般开办一个啤酒厂需要的产量比较大,几吨到十几吨都有,这个要根据客户的具体情况来定,史密力维厂家会做好售前服务,帮助客户分析当地对于啤酒的需求量,以及选择的场地给你合理的配置方案。常规的设备规格:1000L、2000L、3000L、4000L、5000L可根据客户需求定制。
2. 设备配置怎么选择
这里说的设备配置主要是根据客户的日产量来定。以日产量1000L为例,那就需要1000L的糖化系统(两器两体、三器两体、三器三体、四器四体,五器五体,如果想了解可以咨询啤酒设备工作人员),发酵罐一般会配备6~12支,材料采用进口食品级304不锈钢,精密焊接,抛光,罐内不留任何卫生死角,冷媒盘带,采用阶梯米勒设计,更有效的快速的降温,电脑控温,自动补充二氧化碳,恒压。有液位计,人孔大胆采用国际无影人孔设计,美观,实用,堪称微型啤酒设备行业的经典之作。另外,还需要冰水罐,灌装系统,控制系统,清酒罐,清洗系统。
3. 厂家是否培训设备使用和酿酒技术
啤酒设备制造商都有自己成熟的酿酒技术,购买史密力维啤酒设备赠送酿酒技术教您整套酿酒流程工艺及酿酒配方,且长期支持酿酒技术和酿酒原料,这样比较有保障。
4. 设备的材质选择
一定不要贪小便宜,因为任何一个东西都会有他的成本价,任何一个卖家不会亏本去做生意,如果你经过对比发现有的厂家比其他家要便宜的多,那你就要慎重考虑一下了,是不是材质和别的厂家用的不一样,配件是否用的是好的,材质都是符合食品级的SUS304,我们在选购配件的时候也会选择一些比较知名的厂家,因为我们要的不是产量,而是质量,品质保障是我们的宗旨。
啤酒厂设备的整体设备需求,酿造啤酒时需要原料的储存设备,主要是指麦芽的料仓储存,如果说大型啤酒厂设备需要添加辅料,一般添加大米辅料为主,同时需要大米储存罐。啤酒厂酿造啤酒时如添加糖浆,同时配备糖浆储存罐。
啤酒厂麦汁制备设备包括糖化锅、糊化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽等设备组成,啤酒厂的麦汁制备系统自动化程度比较高,整体的会配置比较准确的数据检测配件,节能降耗、降低劳动强度、连续性生产等因素。啤酒厂的麦糟会通过麦糟输送系统输送至麦糟储存罐,整个麦糟输出属于自动输送;啤酒厂的煮沸加热会配置比较高的内置加热器或者外加热器等设备;酒花添加罐以及麦汁冷却设备等
啤酒厂设备充氧气,将采用空压机与空气过滤器相配套使用;
啤酒厂设备啤酒发酵罐,大型啤酒厂一般采用室外露天发酵罐配置,发酵罐顶部配备罐顶平台,发酵罐罐顶会配有罐顶装置;啤酒发酵是采用的酵母菌种,将采用酵母扩培系统以及酵母添加系统进行自动化处理;啤酒添加辅料时,还会配有啤酒稳定剂添加罐等配置组成
啤酒厂设备降温系统:会配置应用于发酵系统的冷水罐,供给糖化系统使用的冷水系统,制冷机满足整体生产的需求。
啤酒厂要想得到比较清澈的啤酒,需要经过过滤机进行过滤,硅藻土过滤机,硅藻土添加罐等设备组成,整体的过滤系统。
啤酒根据不同的灌装形式,配备不同的灌装设备,如果啤酒瓶进行回收,需要配置洗瓶机,整条灌装线需要,灌瓶机,啤酒杀菌机,贴标机,喷码机,装箱机等设备组成。
啤酒厂设备的CIP系统:对啤酒厂糖化系统、发酵系统、灌装系统等进行清洗设备,啤酒厂采用固定式的CIP清洗方式,大型啤酒厂一般采用全自动CIP清洗设备,自动化程度比较高。
啤酒厂设备加热系:啤酒厂设备加热方式为蒸汽加热,可根据不同产量配置不同蒸汽量的锅炉进行配置,提供稳定的蒸汽来源,需要满足糖化系统、CIP系统、灌装系统等的蒸汽量需求。